因为人们对口感要求不一样，贵阳人比较喜欢吃发酵过的酸粉，早上来一碗干拌酸粉是贵阳人的标配。

而遵义人则比较喜欢吃米皮，遵义米皮，红油米皮是遵义的一大特色小吃。