红油地环的做法大全

主料：

干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克

辅料：

桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片

做法：

1、准备原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味干辣椒去把儿，剪成段。

2、炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。

3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊。

4、炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火。

5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。

6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。

7、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

8、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。

9、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。

红油地环的做法大全

1、地环洗净控干水。

2、加盐腌制24小时。

3、备好花椒大料辣椒片。

4、锅内放少许油加热，放入花椒大料辣椒片爆香。

5、加入生抽和蚝油，烧开，晾凉。

6、地环放到瓶里，倒入晾好的汁，没过地环。

7、腌制一周就可以食用了。

8、通过以上步骤腌制出来的地环非常清脆可口。