空心菜一般要7天左右发芽出苗。但需要注意的是，空心菜的种子是要催芽的，如没有催芽的空心菜种子需要三周左右才能发芽，且发芽率很低，因此，一定要催芽后再进行播种。

催芽方式是先在盆中倒入温水，水温差不多为30至40°左右，然后将空心菜的种子放进去，浸泡一天一夜的时间即可。经过催芽后的种子，发芽速度要比没催芽的更快。