食材：游水龙虾2只
姜1大块
葱2根
花雕酒2大匙
鸡汤半碗
盐1茶匙
糖1茶匙
玉米油1大匙
玉米淀粉3大匙
具体步骤：1. 先给龙虾放尿， 在龙虾尾部上1寸的地方剁一刀， 然后拿起把尿放干净.
2、 把龙虾头尾分开。
3、 尾部中间剁开， 根据虾壳切8大块。
4、 虾头留1/3，剩下的也一切为半，去虾脑虾肠和腮
5、 虾钳用锤子或刀背捶裂。
6、 姜切片，葱切段备用。
7、 龙虾剁好后， 撒上玉米淀粉，尽量让每一块沾上薄薄的粉。
8、 锅放油烧热。(取一筷子插入油中， 有很多泡泡冒上来， 就说明油温够高了， 可以炸了)
9、 分次放入龙虾过油，大约7-8分熟， 虾壳变红，肉有点白就可以了.炸好的龙虾放起来，沥油。
10、 再热油锅， 把姜， 葱白爆出香味。
11、 把龙虾放入炒2分钟。
12、 用半碗鸡汤加盐， 糖和玉米淀粉调成卤汁. 放入剩下的葱，倒入卤汁焖煮几分钟即可。
