毛豆外面的毛不用刻意去掉的哦，只要清洗干净就可以放心食用啦，所以买回来的毛豆现在盐水里多浸泡一阵儿，然后反复轻轻搓洗，多洗几次就好了。

然后把两头剪开，这样卤的时候跟更入味些，热锅倒油，加入花椒，香叶，八角，桂皮，大蒜、干辣椒还有糖煸炒出香味，糖小火炒化后，加入一碗半清水，加入毛豆，大火煮5分钟，装盘，放凉后更入味更好吃。