可以腌。现在天气还比较热，热天腌黄瓜发酵快、入味快。但极易长白泊，腌好后，可以将其捞出来，放在冰箱冷藏室保存，随吃随取，这样不易生白泊。我这两年夏天，都是用这种方法腌，效果非常好。腌其他的酸菜、咸菜，也可以这样做，效果非常好，可以试试。