个人认为瘦肉比较比五花肉好吃。看个人喜好了。如果做红烧肉，还是要用五花肉。猪身上最好吃的部位是护心肉，它是最鲜嫩的瘦肉，价格自然比其他部位的肉要贵。五花肉属于肥瘦相间的肉类，可以炒菜或烧烤。五花肉还可以分为上五花和下五花。上五花瘦肉含量比较多，下五花的肥肉比较多。红烧肉就是用的五花肉。