1,蛋挞液过稠过干
配方材料的原因,导致蛋挞糊干性材料过多,水性材料过少,因此造成蛋挞液水分过少,不能呈可流动的浓稠丝带状
2,面糊起筋
因在制作过程中搅拌过度,或手法不对,导致面糊起筋
面糊面筋断了则无法使蛋挞起到膨胀作用
原创 | 2022-11-24 18:04:38 |浏览:1.6万
1,蛋挞液过稠过干
配方材料的原因,导致蛋挞糊干性材料过多,水性材料过少,因此造成蛋挞液水分过少,不能呈可流动的浓稠丝带状
2,面糊起筋
因在制作过程中搅拌过度,或手法不对,导致面糊起筋
面糊面筋断了则无法使蛋挞起到膨胀作用
Copyright 2005-2020 www.kxting.com 版权所有 | 湘ICP备2023022655号
声明: 本站所有内容均只可用于学习参考,信息与图片素材来源于互联网,如内容侵权与违规,请与本站联系,将在三个工作日内处理,联系邮箱:47085,1089@qq.com