2011年全球肉牛平均胴体重量为206.28千克，2017年为209.55千克，近年来波动不大。

资料

肉牛养殖及屠宰加工行业的上游主要是粮食产业。由于肉牛育肥特别是高档肉牛的养殖除需要秸秆等粗饲料外，还需要大量以粮食为主的精饲料，因此主要的粮食产品玉米、大麦、麸皮等的价格对肉牛育肥成本特别是高档肉牛的饲养成本影响较大。近些年来，我国主要粮食作物价格不断攀升。