全残和高残的区别在于定义不同、程度不同和保险责任不同。

1、定义不同：全残是指人身残疾且基本丧失行为能力的情况而高残是指身体高度残疾，一处或多处器官功能丧失的情况。

2、程度不同：全残相对于高残来说，伤残程度更重，个体已经基本丧失行为能力而高残可能存在一处器官残疾但仍具部分行为能力。

3、保险责任不同：在符合保险合同的情况下，全残的赔付责任大于高残，保险公司给付的全残保险金一般高于高残。