主料
排骨300克
北极虾10个
薯条20根
青椒30克
红甜椒30克
圆葱30克
香菜2根
香葱10克
蒜l0克
姜5克
辅料
盐少许
胡椒粉少许
生抽20克
蚝油10克
香油3克
白糖半小勺
香醋半小勺
味精3克
鸡精3克
番茄酱1小勺
料酒10克
熟芝麻少许
1、 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
2、 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。
3、 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4、 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
5、 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6、 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
7、 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
8、 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
9、 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。
10、 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。
11、 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。
红烧排骨大虾的做法大全
主料:排骨、虾
辅料:生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋
做法步骤：
1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的，清洗的时候要把骨头渣去掉，会磕牙齿。2、先烧开一锅水，把排骨放入锅中焯一遍水，去掉漂浮上来的浮沫。
3、捞起后，另外找口锅，放入生姜煮（不喜欢用高压锅，煮出来的肉太烂），熬出来的汤等下还要用到，多余的部分，还可以放点白萝卜进去煮。
4、虾买了两种，基围虾和普通海虾，去掉头部和虾线
5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。
6、锅中放点油，把辅料放入煸炒出香味，排骨炒到变成白色，加入酱油（老抽）都可，再放入虾翻炒，中途加入料酒
