先淬火后开刃。刀淬火时难免会发生刀身变形，不开刃的刀胚在淬火结束后如果变形小，可以直接通过打磨来修正刀具外形，如果发生过大应力释放不均匀，不开刃的刀胚不会发生刀刃部裂纹问题。

刀是先开刃还是先淬火

刀都是先要淬火的，淬完火了再修磨刀刃，因为淬火的时候有时候刀会造成变形，颜色也会有氧化铁的颜色，而且淬火的时候刀刃部分不能打磨的太薄了，太薄了容易在淬火的时候有裂口的，淬火后，这时候才是磨刀刃部分的时候，一般都是上水磨石，磨的时候防止退火!