大连的海参当然能吃了，大连的海参又叫辽刺参，因为大连的纬度较高，海水温度比较低，导致了大连海参生长的比较缓慢，所以肉质紧实，营养丰富，要比南方的海参，无论是口感还是营养方面，都要全面超过他们，所以，大连的海参在全国都是有名的，想吃海参就吃大连的海参。