用料:大米300g，水380g。菜籽油适量。米饭，蛋黄大小。豆芽适量。

调料: 油，盐，醋，酱油，鸡精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。

具体做法是:将大米清洗干净，加入380g的冷水泡五个小时以上。将泡好的大米和蛋黄大小的米饭打成细腻的米浆。

然后将蒸凉皮的盘子刷油，舀入米浆（刚没过盘底的样子，不要太多，不然蒸出来的凉皮会很厚）放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。

然后将蒸好的凉皮倒扣提前刷好油的菜板上切成长条，加入蒜水和其他调料拌匀即可。