氢键会影响物质熔沸点的原理是分子间有氢键的物质熔化或气化时，除了要克服纯粹的分子间力外，还必须提高温度，额外地供应一份能量来破坏分子间的氢键，所以会影响物质熔沸点。
分子内生成氢键，熔、沸点常降低。因为物质的熔沸点与分子间作用力有关，如果分子内形成氢键，那么相应的分子间的作用力就会减少， 分子内氢键会使物质熔沸点降低。
氢键为什么能调节温度
水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化，加热时，水的温度上升的慢。这是因为水分子间的氢键，热能必须先将氢键破坏才能使使分子运动变快，温度才会上升，所以要使水从液态变成气态，需要更多的能量
