放几天已经变质不能在吃了

做好的茄子中含有较多的营养物质，在保存不当或保存时间过长的情况下，会很容易滋生微生物而发生变质的情况，所以做好的茄子如果吃不完的话，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存的，这样一般可以保存4-6个小时左右。

但随着保存时间的延长，茄子中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好还是尽快吃完会更好一些。