不锈钢锅当然可以进行长时间炖肉。

不锈钢锅因为传热效率高用来炖煮食物是非常好的，同时食品级的不锈钢锅长期炖煮食物也不会产生什么有害物质，尤其是炖煮一些蹄筋等不容易煮烂的食物或者煲汤，用不锈钢锅进行炖煮是非常合适的，我家里就一直使用不锈钢锅炖煮食物。