主要原因有以下几个方面：

1、冲开冻粉原料时，必须用常温的水冲兑，不能直接用开水或高温水勾兑。因为材料遇热会迅速凝结成块成粒状，很难化开。

2、将适量的水煮开后，在开水中倒入刚才说的已经用冷水调好的原料，一边倒入一边顺时针拌匀。等到液体透明全部拌匀后，就可以停火了。在液体状时，倒入容器中放凉，就成功了。

3、若倒入容器后仍搞拌，这样很难成型的。

4、若水和原料比例不合适，水过多也是不能成型的。