一般放香醋比较好吃，先把茄子上锅蒸熟，放凉之后，弄点蒜泥，麻将，香醋，少放一些盐，再放点香菜，吃着特别爽口，最适合夏季吃的菜，长条茄子或圆茄子都可以，长条茄子可以整个上锅蒸，多放点蒜，蒜是拌茄子的灵魂，蒜和醋麻将，香菜点缀，美味的一道菜。