1、酒精按用途分可分为：工业酒精(化工原料、燃料等）、医用酒精(医药工业、医疗用品、）、高纯度酒精(化学试剂、航空和电子业)。

2、按制作方法不同分：发酵酒精、石油裂解酒精。

3、按生产使用的原料划分。可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精，具体原料如下：淀粉质原料发酵酒精：一般有薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步由酵母发酵生成酒精