1、

因为豆渣中有残留的豆浆，所以和面时要适情况酌量加水

2、

因面中添加了豆渣，其发酵时间比纯面短，要时不时观察一下面发的程度，避免发过

3、

因豆渣的原因面团会有些酸味，因此需要加适量碱水来中和一下酸味

4、

在揉面时多揉进一些干面，会让馒头更有嚼劲，反复撒干面，最少揉10分钟以上