法国银鳕鱼更好，从海鲜的鱼质、口感上来说，冷水域的会比暖水域的好吃，肉质更加细腻。

法国的捕捞水域相对于 澳大利亚、阿根廷、智利等其他国家的更加在偏向南极一些，所以法国产的银鳕鱼会比其他的国家的鱼更加紧致、更加白、更加漂亮。

按照国际公约，不同国家获得的银鳕鱼捕捞区域都是指定的，只有在FAO58、FAO88区域捕捞的银鳕鱼，才是真正的法国银鳕鱼。