东北三省的小红葱头最好。

小红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，小红葱在亚洲也有栽培，小红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将小红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。