食材：牛排骨1.4kg

辅料：大葱1根、大蒜10瓣、花椒1/2勺、酱油10勺、料酒3勺、辣椒酱2勺、辣椒粉3勺、蒜泥3勺、白糖2勺、香油1/2勺

步骤

1、牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2、用流水冲净，淋干水分。

3、锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4、水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

5、等水再次开的时候，把牛排捞出。

6、烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7、块大的改一下刀。

8、为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9、煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10、准备调料：酱油 10勺，料酒3勺，辣椒酱 2勺，辣椒粉 3勺，蒜泥 3勺，白糖 2勺，香油 1/2勺，并搅拌均匀。

11、锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

12、剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

13、中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

14、汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。