50元一斤的卤牛肉可信，卤牛肉一般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟、煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。