1、养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮，而水库鱼由于在自然环境里充分竞争，有上度顿没下顿，常常体型消瘦苗条。

2、人工饲养鱼类体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。

而野生鱼类由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少知，鱼肉上的脂肪更少。

3、养殖鱼类由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓道重。

野生鱼类胆囊小一些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡一些。