成分不同，制作方法不同，使用方法也不同。

白醋：白醋是用蒸馏过的酒发酵制作的，或者是直接用醋酸勾兑的，除了醋酸和水，几乎没有任何的营养元素。

白醋主要用于凉拌菜，但是由于它的口味单薄、醋味较浅，所以用来腌制特别棒。另外做西餐的时候，因为它不会影响其他菜品的味道，所以会用到白醋。