吊瓜子5公斤的话 食盐350克 糖精40克 奶油香精5-8克。
吊瓜子清洗后先把糖精溶解干盐水中,盐水量以盐能溶解完为度。吊瓜子沥干倒入炒锅,加入盐水,用缓火炒到熟,出锅后喷以奶油香精即成。或者将瓜子入锅炒制,开始时火力要旺,火头集中在灶膛的前边,俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤,需用油75克,分3 次使用,每次1/3。瓜子下锅时加第一次油瓜子所含的水分炒干时再加第二次油,这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时,迅速洒上糖精水,再加第三次油,然后立即起锅。瓜子冷透以后,拌匀香草油,即成奶油瓜子。
原创 | 2022-11-24 17:36:33 |浏览:1.6万
吊瓜子5公斤的话 食盐350克 糖精40克 奶油香精5-8克。
吊瓜子清洗后先把糖精溶解干盐水中,盐水量以盐能溶解完为度。吊瓜子沥干倒入炒锅,加入盐水,用缓火炒到熟,出锅后喷以奶油香精即成。或者将瓜子入锅炒制,开始时火力要旺,火头集中在灶膛的前边,俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤,需用油75克,分3 次使用,每次1/3。瓜子下锅时加第一次油瓜子所含的水分炒干时再加第二次油,这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时,迅速洒上糖精水,再加第三次油,然后立即起锅。瓜子冷透以后,拌匀香草油,即成奶油瓜子。
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