一是馅料炒得太湿了，二是面团没有松弛好，三是生坯的厚度高于模具的厚度，四是烤箱温度太高了。拓展资料:凤梨酥。凤梨酥是台湾著名的点心，做法很讲究，用新鲜的凤梨肉熬制成馅，然后用酥皮包制，烘烤之后，口感外酥里糯，凤梨香气四溢，吃过的人都赞不绝口。

烤凤梨酥开裂是什么原因

烤凤梨酥裂开的原因，一个是对方有问题。另外就是好像的温度不能太高了，我是用160度烤20分钟。在揉面的过程中不要让他起筋，一定要用压拌的方法，再有就是黄油一定要打发到位才能进行翻拌。