所有的绿色蔬菜都是素菜，除此之外还有豆制品类，菌菇类，杂粮主食类，豆类等等。常见的素食菜有麻婆豆腐，小葱拌豆腐，家常白菜粉丝炖豆腐，红烧豆腐，芹菜炒香干，荷兰豆炒木耳，地三鲜，红烧茄子，干锅菜花，腰果玉米粒，清炒荷兰豆，白菜粉丝煲，蒜蓉油麦菜，松仁玉米，尖椒土豆丝，油焖春笋，炸素丸子，炸茄盒，炸藕盒，香菇油菜等等。