蒸糖包老是裂开，主要是因为面团太干，水分不足，导致在蒸糖包的时候水分蒸发过多，从而导致面团裂开。所以在蒸汤包的时候，一定要保证面团的水分充足，不要在蒸的时候出现裂缝。

另一方面，面揉的时间短，大火蒸馒头也会裂开。自己多蒸几次就会领悟了。