食材：青鲛鱼500克，水发木耳15克
调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法
1、将鱼宰杀洗净
2、笋切片
3、黑木耳用湿水泡开洗净
4、锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香
5、把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色
6、烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉
7、烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻
8、淋麻油装盘。
红烧青鲛鱼做法
用料：青鲛鱼1条
香葱
油
料酒
鸡精
生抽
盐
蒜苗
蚝油
姜
德南
做法：
1、把青鲛鱼洗净，用刀把青鲛鱼身划几道口子，抹点盐把盐抹均匀，切几片姜种我葱白放鱼肚子里，备用
2、把辣椒切碎，姜切条，蒜苗和香葱切段，备用
3、把油烧热就放青鲛鱼
4、把青鲛鱼放进去炸，炸到两面焦黄放点料酒去腥味，就把鱼装到盘子里
5、把辣椒炒出香味来，把配料全放了，再把青鲛鱼倒进锅里，放点水焖一下，最后放姜，葱就可以了，开吃。
