青梅猪脚的做法大全

青梅猪脚的做法

1、准备好所需食材，抱歉，今天的主角大猪蹄子在泡水。

食材：（猪蹄）、话梅、葱、姜、生抽、老抽、番茄酱、冰糖、料酒、盐

2、猪蹄切成适合的块状，买的时候，也可直接让师傅给剁好，用清水洗净备用。

3、锅里放适量水，放入料酒跟姜片，大火煮开后在调成中小火，放入猪蹄煮10分钟祛除血沫和异味。

4、 猪蹄捞出，并用凉水冲洗干净后沥干水分备用。

5、 起锅，锅里放油，放入冰糖，用小火慢慢加热至冰糖融化。

6、 然后放入沥干水分的猪蹄跟姜片。

7、 小心翻炒，使糖均匀裹在猪蹄上，如果糖炒得好，特别上色，连酱油都不用倒，但是糖特别容易糊，建议做饭新手小仙女们把糖炒融化后就好了。

8、 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒，翻炒至上色均匀。

9、 放入青梅，适量番茄酱，中小火继续翻炒，直至猪蹄均匀裹上酱汁后关火。

10、 加入足量水，放入葱，盖上盖子，大火煮开后转中小火煮至猪蹄软烂。

11、 大火收汁，加入适量盐调味，搞定！

青梅猪脚的做法大全

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。