很好吃，颜色不会太艳丽。炒制而成的清油火锅底料因使用的是纯菜籽油，没殆清亮偏暗红而牛油火锅底料色泽较清油红亮，便不及清油清澈。如果颜色是鲜红色，可能有添加剂，是对人的身体有害的。

好的火锅底料是刚端上桌是香味淡，煮的时间越长，味道越香而有的劣质的火锅底料当中使用“飘香剂”，刚端上桌是香，随着煮的时间越长，味道越淡。