西昌板鸭做法
1、准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端。
2、往板鸭上淋一些油，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入蒸层，可以在煮饭的时候一起放入，还可以考虑包一层保鲜膜，这样热的效果更好。
3、在蒸板鸭的时候处理其它食材，准备一小截胡萝卜，用皮削削去外皮，然后将其洗净，切成薄片状。
4、准备一个甜椒，将甜椒洗净，然后对半切开，取出内部籽，然后去除蒂头和底部，将其切成小块状。
5、待饭好之后，将板鸭取出，这样基本的食材就准备好了，准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。开始炒制，打开电磁炉，往锅内加入少许油，放入辅料爆香一会。
6、先倒入青椒、胡萝卜片，翻炒一会，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴、料酒、醋等调节味道，然后倒入前面蒸出来的板鸭。
西昌板鸭的家常做法大全
干锅酱板鸭
将板鸭剁成小块，过水汆一下备用
准备洋葱切丝，准备小料（杭椒，小米辣切粒，蒜姜切片，）水芹切段
调料（辣妹子酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，老干妈，比例3：2：1：2）
锅放油下入洋葱丝煸炒放入干锅中
起锅烧油
油温七成熟下入板鸭炸至焦嫩捞出
锅留底油，放入切好的小料煸炒，然后放入调料炒出红油，放入炸好鸭子，水芹，少许辣鲜露，料酒，味精，鸡精，淋入红油出锅即可，干锅下放酒精
西昌板鸭的家常做法大全
【食材】:板鸭干、萝卜、姜、盐、花生油。
咸鸭干煮萝卜的方法和咸鸭干煮芥菜的方法差不多，只是萝卜不用炒，直接和姜片一起放入砂锅里，用冷水一起煮。砂锅里的水烧开后，把刚炒好的板鸭干加入锅中一起煮开，改小火煮至汤汁变白，板鸭干变软。
结论：板鸭是一种含盐量较高的咸肉干。和其他菜一起煮的时候，要先尝一下味道，避免放盐过多。板鸭干硬，煮软了味道更好。用油煸炒可以刺激咸鸭干的风味。煮熟后，风味和菜肴相互融合，增加了菜肴的层次感，更加美味。
