武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。水仙茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。

冲泡一杯上好的水仙茶，需要用到大家的技术，也需要保持平稳的心境，这样才可以让冲泡出来的水仙茶味道更加纯正甘醇

从味道特点上来看，好的水仙茶，所呈现的味道苏日安十分的鲜爽尖锐，入口的时候，虽然会有苦涩的味道，但是回甘的速度十分快，如果是普通的水仙茶，回甘的速度明显偏慢。