锰钢切骨头好。锰钢本身有优秀的韧性和相对很高的硬度，所以用锰钢制刀工艺相对简单，不管是切割还是锻打都能轻松得到完整率极高的刀胚。

开V后对刀胚进行淬硬和回火后，得到的刀胚刃部硬度和刀刃韧性更是得到了最好的平衡，经过认真打磨后得到的刀具对骨头的劈砍性能最好。