洋荷可以焯水也可以不用焯水，主要是根据个人喜好来决定的，洋荷的异味不是很大，不焯水也不会有影响。一般在春季洋荷就会开始萌芽，许多人会将它的嫩芽用来凉拌或者爆炒，它吃起来十分鲜嫩可口。夏季一般是食用洋荷的花苞，它的花苞是红色的可以用来制作泡菜也可以炒着吃，独具风味。