原料：大青虫 (200g)，鸡蛋 (4个)，料酒 适量，味精 适量，白糖 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量，猪油 适量，生姜 3片。

方法/步骤：

1、将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。

2、油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁。

3、加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。