一般馅皮比例在2比5的。也就是说，30克的皮，70克的馅。蛋黄酥100克非常好做。先做水油皮，把面粉加入猪油进行搅拌，然后合成油皮面团。接下来做油酥，把面粉加入酥油进行翻拌，合成油酥。

然后就是馅料了，把蛋黄进行烘烤，然后包入紫薯泥就可以了。