赖掉就是推脱不承认的意思。

比如你和同事借了100块钱，因为同事之间比较信任，钱又不多，也没有让你打欠条给你的，是一张100元的现金也没有转账的痕迹。过了几天你不承认向同事借过钱，然后同事提醒的时候你假装不知道有这回事，反正他也没有证据，这就是赖掉的意思。