很好吃，外皮酥脆鱼肉入口即化，好吃到爆的脆皮龙鱼。这道菜关键点是龙鱼(又叫龙头鱼)，龙鱼肉熟了后入口即化，吃出爆浆感，加上海鲜的鲜美，能吃出，海的味道哦。

龙头鱼：龙头鱼科龙头鱼属鱼类(为沿海中下层鱼类)。鱼是一种很常见的生物，江河湖海中到底都有鱼，可以说除了陆地、死海等地方没有鱼，其他地方基本上都是有鱼的，因此鱼的种类有许多，其中还有一种鱼叫做龙头鱼，名字十分奇怪。