轴承钢好 

轴承钢 韧性好、退火后加工容易，淬火易变形。风钢 强度高、易断裂。轴承钢耐磨，硬度高，但是脆性大，一般菜刀开刃后，刀刃部分会比较薄，轴承钢可能比较容易出现牙口，而且轴承钢价格一般较贵，所以即使是比较好的菜刀，材质也不考虑轴承钢合金钢的好菜刀材质种类很多1、不锈钢刀，2、碳素钢刀，3、高端合金钢刀，虽然不同材质的菜刀性能也有微微的差别，性能越好。