茶油的颗粒是一粒粒黑色的。

采摘下来的油茶果，首先将其剥壳。破壳而出的油茶籽，颜色越黑，颗粒越饱满，则代表其含油量越高。

紧接着，这些油茶果要在太阳下曝晒三天，等水分蒸发殆尽，便进入榨油工序。凤山当地传统的手工作坊，会直接用机械压榨这些茶油籽，获取山茶油的毛油。

而现代制油厂则会在这些毛油的基础上，继续脱水、脱酸、脱胶、去色，提炼出更纯的山茶油。