原料：藤椒（青花椒） (50克)，肉末 (300克)，辣椒面 30克，自制泡椒酸萝卜 200克，蒜末 50克，朝天椒 10个，新鲜青辣椒 5个，甜面酱 50克，高度白酒 5ML，细砂糖 5克，味极鲜 10ML。

方法/步骤：

1、平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。

2、加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。

3、稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料。

统一藤椒酱料配方

材料:干藤椒，鲜藤椒，辣椒粉，豆豉，洋葱，香菇，葱姜蒜。

步骤:1、将干藤椒在锅中干焙，焙干后放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末备用。豆豉用刀切一下，不要太碎。香菇切末，洋葱切末。

2、锅中放油，油热后下鲜藤椒，慢慢煸出藤椒的麻香味，捞出不用，下香菇末，煸干水分，拨拉到一边，下葱姜蒜爆香，下洋葱碎炒至半透明，与香菇搅拌均匀。

3、下豆豉，辣椒粉，藤椒粉搅拌均匀，下生抽，耗油，盐糖调味，加两勺清水，慢慢熬15分钟即可。