首先，刀削面不是只有洛阳才有。
配方和步骤如下:
主料:刀削面200克、猪肉150克、卷心菜20克、胡萝卜20克、青红椒各3克、香菜1棵、小葱叶小许辅料食盐3克、麻汁10克、白芝麻小许辣椒油2汤匙、陈醋3克、生抽10克、大蒜水3克、鸡精1克、花生油5克
步骤:1. 刀削面200克。2. 水开下面。3. 煮散开即可。4. 捞出。5. 煮面条的同时，配菜改刀。6. 猪肉切粗丝。7. 锅烧底油，油热放食盐。8. 放肉丝翻炒至变色，加生抽。9. 辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。10. 肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。11. 放入香菜段12. 香菜叶和葱叶切碎。13. 大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。14. 汁倒在面条里，放肉菜丝和菜叶碎。15. 淋上辣椒油。16. 搅拌均匀，开吃。
