材料:芋头200克,白砂糖2大匙,奶油1大匙,鸡蛋1个,切片土司4片

做法:1.将芋头去皮洗干净后,先切片再放入蒸笼里,大火蒸约15分钟后取出辗成泥备用。

2、将白砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料蛋打匀成蛋液备用。

3、将土司去边后,用杆面棍稍稍辗压平后,先铺上一大匙的芋泥馅,再卷成圆筒状,并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。

4、锅中倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后(油温十分重要,要掌握好),将作法3的芋头卷放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后,捞起盛盘即可。