不锈钢导热性好。

铁锅导热性能更好，比不锈钢锅要快。不锈钢锅的材质比较美观，但是不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的。这些元素如果在人体中慢慢累积，对身体有害。盐、酱油、醋、等不可长时间在不锈钢餐具内存放。不要用不锈钢锅煎药，不要用强碱、苏打等洗涤，以免发生化学反应。