莲藕馅饺子煮熟后特别干，是因为没弄好，莲藕本身是干的不出水份，这时可加点能出水的如西葫芦，黄瓜类蔬菜混在里面，在放肉米，肉米要预先调好，调時可适量多次放点水，有肉汤最好，顺一个方向调至肉米粘贴的，放进莲藕末在一起搅拌成型，这样莲藕馅做好了，包饺子同样的吃。