米线里面放的黄色调料就是鸡油，其实云南的过桥米线就是这样，从前在云南有过书生由于读书用功，每次送早餐去要路过一座桥，有年冬天也是去送米粉，上面放了鸡肉加上鸡肉汤，过了桥送到书生手里米线还没冷，书生后来就知道鸡油可以保温，固此现在米线里加点鸡油(鸡油本来是黄色的)，现在云南吃米粉都是叫过桥米线。